Healths Secret

Heute gibt es mal wieder ein leckeres Paleo – Rezept, das wirklich schnell und einfach ist (falls man mal wieder Spontan-Besuch bekommt).

Viel Spaß beim Nachbacken!

Zutaten:

  • 400gr. gemahlene Mandeln
  • 100gr. Kokosmehl
  • 200gr. Kokosöl
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 130gr. Honig oder Ahornsirup
  • 10 Eier
  • Vanillearoma
  • 200gr. Blaubeeren
  • 1 Prise Meersalz
  • eine Hand woll Schokoraspeln (zartbitter)

Zubereitung:

Zunächst wärmt ihr den Backofen auf 170° vor. Das Kokosöl schmelzen, mit allen übrigen Zutaten bis auf die Schokoraspeln in eine Schüssel geben und verquirlen.

Ein Backblech mit Backpapier ausstatten, etwas einfetten und den Teig gleichmäßig verteilen.

Die gewaschenen Blaubeeren auf dem Teig verteilen und etwas eindrücken (je nach Geschmack kann man mehr oder weniger nehmen)

Die geraspelte Schokolade über dem Kuchen verstreuen und für 40 min. in den Backofen geben. -Dabei ab  und an mal nachsehen, Kokosmehl wird sehr schnell braun, je nachdem kann man die Temperatur etwas niedriger drehen.

Nun den Kuchen…

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